比莉珍的新聞集散地

前中華職籃宏國象隊的小飛俠邱德治曾經是歌手、球星與擂茶餐廳老闆，熱愛結交朋友的他對經營餐廳很有熱忱，於是在樂利路找了間有庭院的店面，8月開了百合莊園，供應創意口味的中式菜餚。報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏

百合莊園口味大眾化，調味上雖有自己的想法，但不至於過度創新到令一般人難以接受，客單價約350元，每道菜約3~4人份，頗適合小家庭，若人數較多，建議吃8800元起的桌菜。
邱德治表示，目前最熱銷的是泰式咖哩煲，基底以泰國進口的海鮮咖哩粉和魚類咖哩粉混合鴨蛋炒成，配料則有蝦仁和蟹腿肉，品嘗時搭配軟甜的哈斯麵包，入口鹹鮮有味。另外，微辣的金沙軟絲也頗受歡迎，軟絲外層均勻裹上鹹鴨蛋蛋黃炒成的金沙，很能引出食欲。不過，若能再選用等級更好的海鮮，那才算是無可挑剔。

招牌不明顯 蒸菜慢出

我自己最喜歡吊燒雞，半隻仿土雞售價近500元，還得等3、40分鐘，看似不怎麼划算，但主廚陳健次解釋：「先得以蒜頭和鹽把雞醃隔夜，再淋上以麥芽糖、紅醋、白醋和紹興調成的醋汁，吊乾8小時，烤到9分熟再淋油，淋到皮變成焦糖色。」最後灑上炸蒜酥和油蔥酥，工序相當繁瑣，這裡的吊燒雞除了脆皮嫩肉，還多了蒜酥添香，香氣更加豐富。
店家沒有橫向招牌，開車在樂利路上很容易錯過，記得找尋白色外牆，此外，除了吊燒雞要等候，清蒸類出菜也較慢，千萬別全都點蒸的菜餚。

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Q

請問一下洗頭髮時會掉髮，這樣正常嗎？掉多少才算正常？

A

洗頭髮時確實會掉髮，因頭髮分為生長期、退化期、休止期，進入休止期後就會掉落，每天約會掉落100至150根頭髮，尤其洗頭時因搔抓，將導致掉落情形更明顯，若每隔2天洗一次頭，每次洗頭約掉落200至300根頭髮，皆屬正常。
每個人約有10萬根頭髮，平均有1萬根頭髮進入休止期，約在3個月內會慢慢掉落。

大量掉髮應就醫

但若洗頭髮時突然有大量掉髮或頭髮日益稀疏等情形，則屬不正常掉髮，可能原因有壓力大、女性產後荷爾蒙改變、貧血、甲狀腺功能異常、雄性禿等，應與洗頭搔抓無關，應就醫找出原因。

諮詢專家：台北市立聯合醫院中興院區皮膚科主任潘企岳

最近蔬菜殘留農藥、硝酸鹽問題，引發民眾關注，腎臟科醫師江守山指出，有些農民為了讓蔬菜快速生長或看起來賣相佳，大量用化學肥料、農藥，長期下來恐引發神經毒性、肝臟負擔等，根據過往檢驗發現，農藥、硝酸鹽殘留最嚴重的蔬菜為豆科類如四季豆等；其次為葉菜類如小白菜等，建議選購蔬菜有通過農藥或硝酸鹽檢測較佳，另清洗蔬菜有助殘留農藥少30%，清洗方式同樣也適用於水果。主婦聯盟環境保護基金會環保講師陳修玲則建議，可選購具產銷履歷、吉園圃、有機標章等蔬果。報導╱林明佳、張雅淳 攝影╱王永村　部份圖片╱資料照片

【提醒你】勿用鹽水死水

臭氧機可提供水氧化能力，但研究顯示，使用臭氧機清洗蔬菜，跟清水洗沒有太大差別，另應該要用流動的水洗菜，才可幫助農藥藉由沖刷解離出來，也不要用鹽水洗，因水滲透壓升高，農藥反而不易解離出來。

【這樣做】清洗採4步驟

江守山醫師除了選購有通過農藥檢驗的認證蔬菜外，也會採以下4步驟清洗，另農藥殘留較高且較難去皮水果如水蜜桃、櫻桃、草莓、藍莓、蓮霧、金棗等，建議採此方式清洗，至於奇異果一般人會去皮，若要連皮一起吃，也可採此方式清洗。他也提醒若蔬菜外觀太漂亮、完全無蟲蛀痕跡，或蔬菜上有一整片或零散呈褐色污漬乾末，通常殘留農藥較高，應避免購買。

Step1 蘇打水浸泡

取1臉盆加1小茶匙小蘇打粉，加滿水並攪勻，讓蔬菜浸泡5分鐘，因農藥大多偏酸性，利用酸鹼中和，可幫助去除農藥。

Step2 流動水沖刷

將小蘇打粉水倒掉，讓蔬菜在流動的自來水中沖刷5分鐘，利用水沖刷的力道將農藥以物理性方式去除。