比莉珍的新聞集散地

每到用餐時間都客滿的川味麵食，老闆陳太太曾與先生在大陸工作10多年，對吃頗有研究，回台開了這家麵食館，即使歷經過搬遷，始終受熟客支持，自製的醬料，新鮮又有創意，味道讓人難忘。
報導╱黃翎翔 攝影╱王永村

川味麵食的座位不多，用餐時間都得等候，但熟客們都甘之如飴，這裡的麵點以川味為主，卻加入了許多老闆陳太太的創意想法，像是辣油、麻醬、用來取代鹽調味的鹽水、香蒜奶油醬和炒手醬等，都是她經過多年研發的私房醬料。
以最受歡迎的紅油抄手為例，除了加辣油、綠花椒粉，美味關鍵在於充滿豆味的炒手醬，她說：「類似味噌調出來的醬料，煮好後還要加芝麻才會香。」抄手也很特別，是在餛飩皮上抹薄薄肉餡，摺疊、捲起後，外表類似淡水蝦卷，她說：「吃的時候，感覺有一層皮一層肉，這才是真正的抄手。」
我嘗了一口紅油抄手，雖有辣油的辣度和綠花椒粉的麻味，但鹹香回甘的味噌醬，增添了濃厚的味道層次，1碗7顆，每顆抄手個頭都很大。若擔心吃不飽，抄手也可做成麻醬麵或湯麵，吃來更飽足。
另外，這裡還有充滿創意的私房麵，像是香蒜奶油乾拌麵，醬汁是以法式澄清奶油沖入新鮮蒜泥中，因此雖有蒜香，卻沒有燥味，散出濃濃奶油氣味，但感覺不油膩。

店小位少 稍嫌悶熱

這裡的麵食雖然簡單，但店面真的很小，座位實在少，而且麵攤放在店內，雖然有冷氣，感覺還是有點熱。

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Q.臉部皮膚毛孔粗大可以補充什麼蔬果或以什麼方式改善，日常生活中須注意哪些事項呢？

A.皮膚長痘痘或粉刺後，容易使毛孔無法完全收縮而造成毛孔粗大，因此平時應注意基本清潔。民眾每日早晚應洗臉清潔並注意保濕，可避免毛孔阻塞長痘痘或粉刺而使毛孔粗大。飲食方面，建議多吃富含維他命C的蔬果，如小白菜、地瓜葉、高麗菜與芭樂、蕃茄與奇異果，少吃油膩、辛辣等刺激食物，日常作息則應避免熬夜。

可雷射改善

除日常生活保養外，就醫輔以藥物治療可改善毛孔粗大現象，有類似困擾患者可就醫確診，按醫囑使用A酸等藥物，來幫助代謝老舊皮膚角質，或就醫進行雷射美容術，以雷射的光熱來刺激、縮小毛孔。
諮詢專家：馬偕醫院皮膚科主治醫師孫培倫、開業皮膚科醫師趙昭明
採訪整理：記者高子航

牙科醫師黎達明昨(4)日表示，耕莘醫院探訪近80家照顧失能長者機構，指導照護員幫失能或失智長者刷牙，發現照護員常忽略刷牙重要性，僅近1成機構每天幫長者刷牙1次；提醒若不刷牙或刷牙不當，口腔易孳生細菌，不但形成難聞氣味、阻礙社交，還加重上呼吸道疾病，使感冒發燒不易痊癒。報導╱林明佳　攝影╱王永村

這樣做

黎達明醫師示範幫失能或失智長者刷牙，除了固定肢體和頭部、用手幫嘴巴張開及漱口步驟不一樣外，刷牙方法適用所有人。YouTube有教學影片，可輸入關鍵字「特殊照顧需求者 貝式刷牙法」。

Step１ 準備工具

先準備小水盆、漱口杯、牙刷、拋棄式橡膠或塑膠手套及圍兜。讓需被協助刷牙的失能或失智者坐在椅子上，並圍上圍兜，以防刷牙時衣服被口水滴到，照護者則戴手套。

Step2 固定頭部

協助者站在需被照顧者後方，一手輕壓其額頭、讓下巴抬高，以方便查看口腔，並將其頭部夾在腋下雨胳臂中間，幫助固定頭部；若患者配合程度差，則需第二人協助，或用約束帶幫忙固定四肢。

Step3 協助張口

協助者可利用食指或中指，也可兩指一起放在照顧者牙齒旁的頰側，以撐開被照顧者的嘴頰，或用食指直接拉開嘴皮，上下嘴唇則用大拇指撐開，刷到哪裡、協助者手指就放到哪裡。手指切忌放在上下排牙齒中間，以免不小心遭咬傷。

（中央社記者林紳旭台北5日電）中央氣象局表示，今天的天氣型態是高溫炎熱，都是雲量偏少的晴朗天氣，民眾從事戶外活動應做好防曬，並多補充水分、小心中暑，午後中南部及北部山區有局部短暫雷陣雨。

西半部及宜蘭地區的高溫約為攝氏33到35度，花蓮、台東約為32度。

中央氣象局表示，受到東南風及水氣增加影響，澎湖及馬祖為多雲到晴的天氣，花蓮、台東、金門偶爾會有些短暫陣雨。

中南部地區及北部山區到了下午會有局部短暫雷陣雨，午後雷陣雨有時會出現較大的雨勢，應多留意瞬間大雨、雷擊及強陣風，在山區或溪邊活動要特別小心。1010705

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    　美東上周五雷電交加，暴風雨造成亞馬遜公司在阿什本（Ashburn）數據資料中心停電，吹出雲端資料安全疑慮，國會議員也質疑政府太快把重要資料轉移到私人雲端運算中心。

    　近來各國積極推動雲端運算服務，「華盛頓郵報」報導，多個聯邦政府機構把電子郵件與其他服務移到雲端服務中心，這些數據資料中心通常都是由亞馬遜（Amazon）或Google管理。

    　美國東部時間6月29日發生暴風雨，造成數百萬戶停電，國會議員認為大規模、長時間停電暴露雲端運算服務的脆弱性，也有一些嚴重的隱私權問題必須重視。

    　報導引述聯邦政府官員的說法表示，政府於2010年開始大量運用雲端運算技術，並且關閉政府資料中心，其中政府的電子郵件與網站最先移出，未來更敏感的資料有可能跟進移出，因為提供雲端服務公司表示可以確保安全。

    　不過，白宮與美國中央情報局（CIA）為維持控制權與安全性，還是會由政府掌控。

    　儘管外界質疑停電將導致雲端運算中心資料遺失，這場暴風雨雖然造成亞馬遜在阿什本資料中心斷電，但亞馬遜表示，沒有造成任何資料遺失，公司可以不斷提供更好的安全保障。

    　華郵文章表示，雲端運算具有強大的儲存與便利取得資訊的優勢，但除網路恐怖攻擊、駭客入侵問題外，包括雷電暴風雨也都可能是雲端運算技術高速發展下必須要深思的問題。1010704

美國一項新研究顯示，喝咖啡可能降低罹患基底細胞癌的機率，基底細胞癌是皮膚癌中最常見的一種。不過，研究人員說，民眾不該僅根據這項研究結果就改變喝咖啡的習慣。

麻州布里翰婦女醫院（Brigham and Women's Hospital）、波士頓哈佛醫學院（Harvard Medical School）和哈佛大學公共衛生學院（Harvard School of Public Health）副教授韓嘉理（Jiali Han，譯音）說：「我們的資料顯示，你喝下咖啡的咖啡因含量愈高，罹患基底細胞癌（basal cell carcinoma）的風險就愈低。」

「生活科學」網站（Live Science）報導，這項發現使咖啡似乎具有的好處多了一項。咖啡似乎與婦女憂鬱症風險較低有關，也可能有對抗認知能力下降的作用，甚至有助於避免罹患阿茲海默症（Alzheimer's disease）、巴金森氏症（Parkinson' sdisease）和第二型糖尿病（非胰島素依賴型糖尿病）。

韓嘉理在聲明中說：「我們研究的結果，將基底細胞癌列入多喝咖啡風險會降低的病症中。這包括第二型糖尿病、巴金森氏症等對健康狀況產生嚴重負面影響的病症。」

基底細胞癌是在美國診斷出的皮膚癌中，最常見的一種。病情發展緩慢，卻能致死。

韓嘉理研究團隊的資料取自「護理師健康研究」（Nurses' Health Study）和「健康專業人員追蹤研究」（Health Professionals Followup Study），前者是為了協助調查影響婦女健康因子的大型長期研究，後者則是對男性的類似研究。

韓嘉理說：「研究結果的確顯示，多喝咖啡降低罹患基底細胞癌的風險，是由於咖啡中的咖啡因。這與已發表的老鼠資料一致，這些鼠類研究顯示，咖啡因能阻斷皮膚腫瘤形成。然而，在能下定論之前，還需要對不同人口群體及額外的致病機轉進行更多研究。」

研究人員在聲明中說，兩項研究中的11萬2897名參與者，在20多年追蹤調查中，有2萬2786名罹患基底細胞癌。罹患基底細胞癌的風險較低，與喝咖啡時攝取的咖啡因有關，也跟從喝茶、喝可樂、吃巧克力所攝取的咖啡因有關。喝去咖啡因咖啡，不會產生同樣效果。

研究人員無法證明，攝取咖啡因與罹患另外兩種皮膚癌（鱗狀上皮細胞癌和黑色素瘤）的風險有關連。黑色素瘤是最致命的皮膚癌。

【台灣醒報記者郭庚儒台北報導】一位麻醉科醫生要照顧4至5個手術台病患，性命誰能擔？立委田秋堇、台灣麻醉學會理監事今天要求衛生署重視麻醉醫療人力，建議改善麻醉科醫師配額、提高健保給付標準，否則麻醉醫療體系將崩壞。對此，衛生署回應，每年依醫學院畢業生比例分配配額，而麻醉品質精進計畫也會持續進行中。

最近醫界屢傳「四大皆空」，是指醫療糾紛頻傳、醫美興起之際，內外婦兒四科已不受新進醫生的青睞，第五空是指急診，如今麻醉科又眼見成空，焉不令各界憂心？

田秋堇表示，國內每位麻醉科醫師平均同時要照顧4至5個手術台，對照歐美、中國、東南亞等國家，一個麻醉醫師只看顧一間手術室的情形看來，麻醉醫療人力嚴重不足，是繼醫療體系五大皆空後的第六空，而根據監察院的報告也指出，台灣麻醉科醫師缺額高達1145位。

台灣麻醉學會理事長范守仁指出，全台共4000個麻醉科，卻只有約1000位麻醉醫師照顧，也就是每4萬人中只能分配1名麻醉科醫師，而國內一年約1300個醫學院畢業生中，依照去年衛生署分配給麻醉科的配額只有20人，顯然是配額分配不均，他強調，目前1000位麻醉科醫師還不包括已經退休、過世或轉業的。

據統計台灣麻醉手術死亡率是日本的12倍、美國的24倍，去年發生一起醫師麻醉疏失導致病患成植物人，判賠4千萬創下國內醫療糾紛賠償最高紀錄。范守仁說，醫療不管開刀或用藥，本身就是一種傷害行為，與其他行業本質不同，若要求一絲錯誤都不發生，非常不合邏輯。台灣麻醉學會理事周安國也表示，麻醉醫師就像救火隊身處在火場，處理的病人都是在急救狀態，結束後開始算帳是對醫師不仁，「難道會把救火隊員抓起來判刑」，尤其國內一位麻醉科醫師平均要照顧4、5間手術室，若同時發生狀況，負擔的刑責會更嚴重。

針對麻醉科醫師配額嚴重不足的問題，衛生署醫事處科長劉玉菁表示，每年會依醫學院畢業生比例分配配額至23個醫科，去年因只有654位畢業生，依比例原則只能分配20個，以往都會分60個配額。至於麻醉品質精進計畫也會持續進行。

圖說：台灣麻醉學會理事長范守仁（左）、立委田秋堇（右）舉行「搶救麻醉科醫師」記者會。

老一輩常說：「過了端午節，棉被就可以收起來了！」不難發現隨著端午節越來越近，天氣果真也日益悶熱起來；對於炎熱高溫的夏天即將到來的因應措施，真正專業的醫師與營養師在提醒民眾記得防曬措施和多喝水以避免中暑之餘，多會建議民眾同時補充完整的維他命B群，否則身體容易感到不適、疲倦，甚至產生口角炎、神經炎、手腳發麻或頭暈目眩等症狀。

營養師指出，在炎熱夏季中，人體會大量流失水份，而身體不能貯存的水溶性維他命，如維他命B群、維他命C及生物素等，最容易隨水份而流失，進而造成疲勞、精神集中力不佳、記憶力衰退等現象，如果再加上正逢考季或加班壓力大，用腦過度，則口角炎、神經炎、手腳發麻或頭暈目眩等症狀就可能接連而來，這時含有完整維他命B群的產品能幫助您有效的補充體力。

中國醫藥大學附設醫院臺北分院神經內科主治醫師林家億曾公開建議，維他命B群要均衡攝取，而不是攝取單獨某一種維他命，因為維他命B群中的每一種維生素皆具有平衡比例、互相關聯及可互相作為催化劑與輔助劑等作用；此外，由於維他命B群皆屬水溶性的維他命，無法大量儲存於體內，很容易透過液態形體排出人體外，所以一天無需攝取太多，只需是每天身體需要的量即可，否則過多的量也會自然排出體外，無法有效利用。

以目前市面上訴求8種完整的維他命B群與添加鋅、維他命C及維他命E的《克補》為例，由於8種完整的維他命B群能參與能量代謝、幫助減輕疲勞感並維持神經系統健康；約相當於16顆柑橘的完整維他命C含量，可促進膠原形成及鐵質吸收，維持骨骼和牙齒生長；同時添加約155公克生蠔的含鋅量，能參與核酸、蛋白質的合成及能量代謝；以及維他命E具有抗氧化作用，可維持細胞膜完整性並維持皮膚及血球的健康等。

據了解，維他命B群目前已知共有20多種類，包括葉酸、菸鹼酸、維他命B6、維他命B12…等，是所有維他命中最多類別的維他命，其功能雖然頗多，但最主要的功能就是扮演為啟動人體能量的那把鑰匙，維他命B群能將人體所吸收的食物營養，如醣類、蛋白質、脂肪等，轉換成人體活動所需的能量；可是由於大部分人體無法自行合成，因此必須透過均衡的飲食、綜合維他命（如善存等）或營養食品/保健食品來補充；此外如果再添加維他命C、維他命H（生物素）及維他命E等營養素更能促進人體新陳代謝，並強化維他命B群的能量轉換，讓食用者更有效地補充營養和體力。

特別提醒民眾要注意的是維他命B群的攝取型態，最好是以完整B群方式均衡攝取，譬如《克補》B 群系列即以完整B群為行銷訴求，因為只有攝取完整的維他命B群才能充分相互影響且徹底發揮其功能。

美國太空總署 (NASA) 展示造價高達 5 億美元 (約 39 億港元) 的「獵戶座」 (Orion) 太空船，外形和 40 多年前征月的「太陽神」太空艙酷似，可望在將來送太空人上火星。

《星島日報》報導，太空總署預期「獵戶座」在 2014 年首航，屆時會以無人駕駛的試驗形式展開，以時速 3 萬 2000 公里，飛到離地球 5800 公里的地方，比現時國際太空站所處的軌道遠 15 倍。

至於載人飛行預計在 2019 年展開，包括在 2025 年飛越小行星，以及飛到地球和月球之間引力的平衡點「拉格朗日點」 (Lagrange point) 。至於最終目的地火星，則計畫在 2030 年起進行。

「獵戶座」本來是前總統喬治布殊所訂定的月球任務，稱為「星座計畫」 (Constellation) 的一部分；但歐巴馬上台後，取消了「星座計畫」，而主張集中在改進火箭技術。不久後，歐巴馬恢復了「獵戶座」太空船的部分，使它成為國際太空站的「逃命汽車」工具。

「獵戶座」太空船包括一個供太空人乘坐和運載貨物的太空艙、一個推進和電力系統與其他設備的太空艙，以及載有另一個太空艙的「發射後放棄」 (launch-abort) 系統，作為萬一推進火箭失效時的逃生裝備。

此次在貝克曼博士產品人員熱情的邀約下，且蘋果媽也認可其產品頗為優質，我們才同意接受試用，之後我們依照需求，挑了較為合適使用的「污漬剋星系列」（去茶漬、紅酒漬、水果及果汁漬）、「超潔淨護色魔布」與「潔淨衣領精」三項產品，由貝克曼博士郵寄提供我們試用。

原先我打算慢慢試的，未料產品寄來的隔週，我們全家前往典華參加朋友的婚禮，整場喜宴小蘋果、小無尾熊品嚐餐點時都沒有弄髒衣物，沒想到小無尾熊看到他頗愛的西瓜，歷經一番狂啃之後馬上就「破功」啦！西瓜汁滴到胸前留下橘紅色的「印記」，吃完喜酒返家看了還挺明顯的，也擔心會洗不掉，不過當晚實在沒力氣處理，只好留待隔天再解決。